Dietní stravování ve školách

Od prvního září 2018 vejde v platnost novela tzv. pamlskové vyhlášky. Ta už je nyní k dispozici na stránkách Úřadu vlády České republiky zde. Stručný komentář prof. Dostálové a Mgr. Starnovské přikládáme níže. Tématem se […]

Dnes krátce před 9. hodinou ranní proběhla na ČT1 a ČT 24 ve Studiu 6 reportáž o dietním školním stravování (v záznamu čas 2:50). Díky nejen kolegyni, která s uvedenou školou spolupracuje (k naprosté spokojenosti […]

V souvislosti s vyhláškou ze dne 26. června 2017, kterou se mění vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů, poskytuje Sekce výživy a nutriční péče, z.s. následující stanovisko:
„Novela vyhlášky nemění řešení dietního […]

tisková informace Sekce výživy a nutriční péče

Před dvěma lety vstoupila platnost vyhláška MŠMT, která umožňuje přípravu dietního stravování dětí ve školách. Systémového nastavení s implementací diet nejvíce využil Středočeský, Zlínský a Moravskoslezský kraj, ale i Praha. […]

Na stránkách Národní soustavy kvalifikací je k dispozici také kvalifikace Kuchař pro přípravu dietního stravování. Kvalifikační standard, hodnotící standard a další informace najdete zde.

Vyhlášku o školním stravování, „Pamlskovou“ vyhlášku a Informace Ministerstva zdravotnictví ČR k aplikaci přílohy k této vyhlášce (tedy pomoc pro provozovatele bufetů a automatů ve školách), Metodický návod Ministerstva zdravotnictví ČR k hodnocení ukazatelů školního stravování pomocí spotřebního […]

Mgr. Tamara Starnovská
Je zajímavé, jak dlouho a úporně setrvává v Českém prostředí vlastnost pro ostatní vyspělé státy vcelku neznámá – cílená neznalost zákonných norem a odpovědnosti s nimi spojené. Přesto, že je celkem dobře známo, že neznalost […]

Vážené kolegyně, vážení kolegové,

chtěla bych Vás informovat, že jediným oficiálním partnerem MŠMT pro implementaci dietního stravování do školních jídelen je Sekce výživy a nutriční péče ČAS.  Jediným oficiálním seznamem nutričních terapeutů pro tuto činnost je […]

Mgr. Tamara Starnovská

Dietní stravování ve školských stravovacích zařízeních je poskytnutím léčebné výživy, to znamená, že jeho realizace vyžaduje odborně kvalifikovanou osobu podle zákona (96/2004Sb. v platném znění a vyhlášky 55/2011Sb. v platném znění). Tuto kvalifikaci splňuje v České republice pouze nutriční terapeut. […]

Připravili jsme stručný návod, jak postupovat, v situaci, kdy školní jídelna odmítá připravovat dietní stravu.

Informovat se u ředitele / ředitelky školy, jaký je pro to důvod. Pokud nedojde k dohodě o poskytování dietního stravování:

Kontaktovat zřizovatele školy […]

Informace SZPI k alergenům ve společném stravování, která upřesňuje, mimo jiné, informace k alergenům a podmínkám přípravy stravy při celiakii.

METODICKÉ DOPORUČENÍ k provádění některých činností souvisejících s realizací dietního stravování v zařízeních školního stravování.

Metodické doporučení bylo publikováno na stránkách Ministerstva školství mládeže a tělovýchovy.

Aktuální seznam nutričních terapeutů pro dietní školní stravování najdete zde

Od 23. března 2015 probíhaly na krajských úřadech semináře zástupců MŠMT týkající se systému dietního školního stravování. Tyto semináře předcházely krajským školením, která budou probíhat v průběhu dubna 2015 ve všech krajích ČR, a která jsou zaměřená na dietní školní stravování – informace o novele vyhlášky 107/2005 Sb. v aktuálním znění a systém jejího řešení. […]

Konvenience jsou nejen v souvislosti se školním stravováním často diskutovaným tématem. Co jsou ale vlastně konvenience a jak se dělí?

Přejatý výraz konvenience zahrnuje velkou skupinu pohotových potravin, které jsou u výrobce zpracovány tak, že příprava […]

Jakost je ekonomický termín a vyjadřuje stupeň naplnění potřeb vůči nějakému standardu. Je tedy třeba si uvědomit, že jakost není absolutní veličina, ale hodnota poměrná. Většinou lze na jakost pohlížet z několika hledisek, a proto […]

Zkříženou alergií pyl–potravina trpí ve střední Evropě zhruba 50 % pylových alergiků. Zkřížená alergie vzniká na základě podobnosti alergenů. Jedná se o jev, kdy IgE protilátky imunitního systému, vytvořené proti určitému alergenu, reagují na základě podobnosti v sekvenci aminokyselin na alergen jiný. […]

Formulář k přihlášení do seznamu nutričních terapeutů pro dietní školní stravování

Od 2. 4. budou probíhat ve všech krajích ČR školení týkající se metodiky dietního školního stravování provázející vyhlášku 107/2005 Sb. ve znění pozdějších předpisů (resp. v souvislosti s účinností vyhlášky č. 17/2015 Sb.).  Odborným garantem části školení, […]

Bc. T. Starnovská, předsedkyně Sekce výživy a nutriční péče

Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy (MŠMT) vydalo k 1. 2. 2015 novelu Vyhlášky o školním stravování, která nově uvádí možnost realizace dietního stravování (17/2015 Sb.).

[…]

1. ledna 2012 vstoupilo v platnost nařízení (ES) č. 41/2009 ze dne 20. ledna 2009 o složení a označování potravin vhodných pro osoby s nesnášenlivostí lepku, které stanovuje jednotná evropská pravidla na složení a označování potravin z hlediska obsahu lepku.

Výše uvedené nařízení v podstatě nahrazuje předchozí národní požadavky stanovené vyhláškou Ministerstva zdravotnictví č. 54/2004 Sb. o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití (část 7 vyhl. č. 54/2004 Sb. – POTRAVINY BEZLEPKOVÉ). […]

Stanovisko v pdf najdete zde.

Informace, které byly rozesílány do regionů na základě vydané vyhlášky 17/2015 Sb. (vyhláška č. 107/2005 Sb v aktuálním znění. […]

Dne 1. 2. 2015 nabývá účinnosti vyhláška č. 17/2015 Sb., kterou se mění vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování ve znění pozdějších předpisů. Touto novelou se dietní stravování stává součástí školního stravování. Rozhodnutí, zda […]